Indisches Restaurant in Regensburg gesucht? Nordindisch vs. Südindisch erklärt
Wer in Regensburg indisch essen gehen möchte, hat die Wahl zwischen mehreren Restaurants. Was viele nicht wissen: Fast alle servieren nordindische Küche – Butter Chicken, Naan-Brot, Tandoori, cremige Curries mit Sahne. Das ist köstlich, aber es ist nur ein kleiner Ausschnitt dessen, was Indien kulinarisch zu bieten hat. Indien ist größer als ganz Westeuropa, und die Küche des Südens unterscheidet sich vom Norden ungefähr so sehr wie die griechische von der norwegischen.
Die nordindische Küche, die man aus den meisten indischen Restaurants in Deutschland kennt, basiert auf Weizen (Naan, Roti), Sahne, Joghurt und dem Tandoor-Ofen. Ihre Aromen sind rund, cremig und mild-würzig. Die südindische Küche dagegen basiert auf Reis und Linsen, auf Kokos, Curryblättern, Tamarinde und Senfsaat. Sie ist leichter, oft von Natur aus vegan und glutenfrei – und sie fermentiert: Der Teig für Dosas und Idlis ruht über Nacht und entwickelt dabei seine typische feine Säure.
Ein Beispiel: Die Dosa, das bekannteste Gericht Südindiens, ist ein hauchdünner, knuspriger Crêpe aus fermentiertem Reis-Linsen-Teig – serviert mit Sambar (einer würzigen Linsensuppe) und frischen Chutneys aus Kokos und Tomate. So etwas findet man auf keiner nordindischen Speisekarte. Dasselbe gilt für Idli, Vada, Kerala-Currys mit Kokosmilch oder das Thali auf Bananenblatt.
Als wir Oota in der Steinergasse 4 eröffnet haben, waren wir das erste südindische Restaurant in Regensburg – und sind es bis heute. Sheetal und Rakshith, die Gründer, kommen aus Bangalore in Karnataka und kochen die Rezepte, mit denen sie aufgewachsen sind. Kein Fusion, keine Abkürzungen: Der Dosa-Teig wird täglich frisch angesetzt, das Biryani folgt einem Familienrezept, und die Schärfe passen wir jedem Gast individuell an.
Für wen lohnt sich südindisch besonders? Für alle, die indisches Essen lieben und Neues entdecken wollen. Für Vegetarier und Veganer – ein großer Teil unserer Karte ist rein pflanzlich. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit – Reis und Linsen statt Weizen bedeuten, dass viele Gerichte von Natur aus glutenfrei sind. Und für alle, denen nordindische Curries manchmal zu schwer sind: Südindisches Essen ist würzig, aber leicht.
Sie finden uns mitten in der Regensburger Altstadt, wenige Gehminuten vom Dom: Steinergasse 4, geöffnet Dienstag bis Sonntag von 12 bis 15 Uhr und 17:30 bis 22 Uhr. Reservieren Sie online einen Tisch oder bestellen Sie über Lieferando, Wolt und Uber Eats nach Hause. Wir freuen uns darauf, Ihnen die andere Hälfte Indiens zu zeigen – nandri und bis bald!